鮮奶營養豐富，是人們喜愛的食品之一，但是鮮奶的保質期非常短，目前常見的巴氏滅菌乳和超高溫滅菌乳。在對這兩種鮮奶制品包裝時，要根據的特性選擇恰當的方式進行這樣才能保證質量和營養不會受到影響，
鮮奶的包裝有玻璃瓶、復合紙盒以及塑料袋，這些保證一般都是用來保證巴氏殺菌后的鮮奶，巴氏殺菌是目前應用最廣泛的鮮奶處理方法，高溫瞬時滅菌，將生乳加熱到70℃～72℃時維持10～20s，這樣可以有效的殺死原乳中的細菌和其他微生物，保證質量和飲用的安全性，但巴氏殺菌不能徹底殺滅鮮奶中的微生，所以要求低溫冷藏，而且乳品包裝需要避光。如果包裝內頂隙氧氣過多或容器透氧過大，容易使鮮奶發生氧化反應，進而影響鮮奶的質量。
超高溫滅菌是在鮮奶在高溫下(至少達到135℃)進行，時間非常短(1s～2s)，然后立即進行無菌包裝。超高溫滅菌乳也稱UHT乳，可以用各種類型的包裝材料進行包裝，其中最常見的是襯有鋁箔的復合材料包裝UHT乳，這種包裝的鋁箔層是阻隔層，可以有效防止氧氣的滲入，進而保存鮮乳中的風味成分。
