在市場經濟環境下，有些產品包裝出現包裝出現生產日期等信息不真實的事情經常發生，但盡管不斷爆出中國產品包裝上面的宣傳名不副實，仍有87%的人樂意花高價購買標有“全天然”等字樣的食品，97%的中國城市消費者稱他們在購買食品和飲料前會查看保質期，與此同時，還有調查卻顯示消費者很少顧及食品包裝上的營養標簽。對此，有專家表示，這反映了消費者對營養知識缺乏，營養標簽是獲得營養知識的便捷途徑。
查看包裝信息和成分標簽是消費者自我保護的重要措施之一，有數據顯顯示，當前有97%的中國城市消費者稱他們在購買食品和飲料前會查看保質期，87%的消費者會查看使用說明，82%會查看儲藏說明，78%會查看凈含量，67%會查看原產國，67%會查看生產商和經銷商的名稱及地址，66%會查看行業檢驗標簽。同樣，品牌對于消費者而言也非常重要，92%的人在購買時會注重品牌。在我市一家超市內隨訪的幾名消費者中，大多市民關注的是包裝上的保質期，至于產品中有什么成分，就沒有更認真地關注了，還有一些消費者只看品牌的產品，普遍認為，只要是大公司生產的，就應該沒什么問題。市區一家超市內的服務員說：“相比對保質期的高關注度，多數消費者對食品營養標簽就表示看不太懂，也很少看了，而事實上，基本上每個食品的預包裝標簽里都會有營養標簽，這是消費者獲得營養知識，進行營養教育最便捷的途徑，但卻往往被忽略。”
讀懂營養標簽有利于降低肥胖率，某些食品如果含有高脂肪的，只要市民知道了，就會謹慎購買，近年中國慢性病監測的結果顯示：成人超重率和肥胖率分別達到30.6%和12.0%，這與營養素養不足導致的營養失衡存在直接關系。據世界衛生組織預測，如果能根據營養標簽上面的信息來選購食品，在未來二十年內，將大大降低超重率和肥胖率，也會使腫瘤、心腦血管疾病的患病率明顯減少。事實上，細心的市民會發現，每一個預包裝營養標簽里都會包含營養成分表、營養聲稱、營養成分功能聲稱這些信息，但大多市民都看不懂。林先生坦言，看到食品上的營養成分表，自己大都不懂。為此，有業內人士建議，有關部門應該積極推廣和普及國民營養知識才能使消費者不單只看生產日期和保質期，也能讀懂營養標簽，根據營養標簽來選購食品。市民許先生對此建議表示贊賞，他說：“對于食品中的營養成分，自己略能看懂一些，對于經常使用的某些營養術語，自己是不知道的，都是服務員的介紹才知道的，如果有相關部分進行宣傳的話，自己就能懂更多了。”這樣說來，培養相關的營養師，顯得十分重要，可根據調查數據顯示，目前我國需要營養師約500萬人，而事實上我國每50萬人中才有一個營養師，缺口巨大。在我市，培養營養師的工作亟待進一步規范管理，統一相關要求，擴大宣傳力度，讓更多消費者開始注重食品中的營養成分，提高市民的消費健康。
