1、保護(hù)食品和延長(zhǎng)食品的保存期;保護(hù)食品的外觀質(zhì)量產(chǎn)生一定的經(jīng)濟(jì)效益;食品在整個(gè)流通過(guò)程中，要經(jīng)過(guò)搬運(yùn)、裝卸、運(yùn)輸和儲(chǔ)藏，易造成食品外觀質(zhì)量損傷，食品經(jīng)過(guò)內(nèi)、外包裝后，就能很好的保護(hù)食品，以免造成損壞。保護(hù)食品的原有品質(zhì)，延長(zhǎng)食品的保存期;食品在整個(gè)流通過(guò)程中，它的質(zhì)量會(huì)發(fā)生變化和變壞。
2、食品本身具有一定的營(yíng)養(yǎng)成分和水份，這是細(xì)菌、霉、酵母等生產(chǎn)繁殖的基本條件，當(dāng)食品保存的溫度適合它們繁殖時(shí)，便臺(tái)使食品腐敗變質(zhì)。如果食品采用無(wú)菌包裝或包裝后進(jìn)行高溫殺菌、冷藏等處理，就會(huì)防止食品腐敗現(xiàn)象的發(fā)生，延長(zhǎng)了食品的保存期。
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