真空包裝設(shè)備的除氧除了抑制微生物的生長(zhǎng)和繁殖外，另一個(gè)重要功能是防止食品氧化，因油脂類食品中含有大量不飽和脂肪酸，受氧的作用而氧化，使食品變味、變質(zhì)。此外，氧化還使維生素A和維生素C損失，食品色素中的不穩(wěn)定物質(zhì)受氧的作用，使顏色變暗。所以，除氧能有效地防止食品變質(zhì)，保持其色、香、味及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
我想很多人一一定就得很奇怪，要知道雞蛋容易變壞，放在塑料袋內(nèi)，袋子內(nèi)溫度高很容易變質(zhì)的，鄉(xiāng)巴佬如何做到讓雞蛋長(zhǎng)壽呢？下面就為大家簡(jiǎn)單介紹一下真空包裝設(shè)備如何做到真空無(wú)變質(zhì).
真空包裝設(shè)備的主要作用是除氧，以有利于防止食品變質(zhì)，其原理也比較簡(jiǎn)單，因食品霉腐變質(zhì)主要由微生物的活動(dòng)造成，而大多數(shù)微生物（如霉菌和酵母菌）的生存是需要氧氣的，而真空包裝就是運(yùn)用這個(gè)原理，把包裝袋內(nèi)和食品細(xì)胞內(nèi)的氧氣抽掉，使微生物失去“生存的環(huán)境”。
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真空包裝設(shè)備怎么樣做到保鮮效果？
2011-12-23 13:36:34 作者： 來(lái)源：包裝e線 評(píng)論：0 點(diǎn)擊：
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