現(xiàn)代的食用油已經(jīng)改變?yōu)樽詣?dòng)化的生產(chǎn)，一改往日我們自己用油料植物自己壓制的方式，食用油灌裝設(shè)備已經(jīng)被研發(fā)成功并被廣大食用油生產(chǎn)廠家采用，尤其是比較出名的有金龍魚(yú)的食用油，在超市我們花不到一百元就可以買一大桶食用油，夠一個(gè)家庭使用2-3個(gè)月，省去了自己壓制的麻煩，而且工作的閑暇時(shí)間可以做上美味可口的食物。
炒菜的時(shí)候滴上幾滴食用油，可以讓菜色澤鮮艷，味道可口，食用油大多采用的是植物油料壓制而成，像油菜，花生，芝麻，橄欖等。花生油不僅色澤好看，香味濃郁，口感純正，所含營(yíng)養(yǎng)也是最豐富的。可是對(duì)于花生油的儲(chǔ)存，大家經(jīng)常容易出錯(cuò)。
（1）花生油的儲(chǔ)存應(yīng)采用陶瓷缸，盡量減小食用油瓶的口徑；油少時(shí)可選用不透光的深色的玻璃瓶。可是事實(shí)上我們經(jīng)常采用金屬瓶子和塑料瓶。這是不科學(xué)的，因?yàn)榻饘俜肿雍退芰现械脑鏊軇芗铀偈秤偷乃釘∽冑|(zhì)。
（2）儲(chǔ)存花生油的瓶子應(yīng)放置在陰涼、避光、干燥、溫度低的地方，應(yīng)盡量減少與空氣、陽(yáng)光的接觸。因?yàn)殛?yáng)光中的紫外線和紅外線能促使油脂的氧化和加速有害物質(zhì)的形成，可事實(shí)上呢，廚房一般都是向陽(yáng)的，大多數(shù)的人習(xí)慣將瓶子直接放置于窗臺(tái)。
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