我國白酒灌裝機(jī)械已經(jīng)20年沒有新產(chǎn)品了，于是出現(xiàn)了滑稽的一幕：白酒產(chǎn)量猛增，而單條生產(chǎn)線的產(chǎn)能還停留在原有的水平上。這是為什么？ 據(jù)專家介紹，目前，我國食品和包裝機(jī)械新產(chǎn)品產(chǎn)值率僅有12％～14％。有些企業(yè)甚至20年沒有新產(chǎn)品推向市場，例如白酒灌裝機(jī)械就是20年沒有新產(chǎn)品，白酒產(chǎn)量上去了，而單條生產(chǎn)線的產(chǎn)能還停留在原有的水平上。是哪些原因阻礙了我國食品和包裝機(jī)械新產(chǎn)品的研制開發(fā)呢？中國食品和包裝機(jī)械工業(yè)協(xié)會秘書長何南至認(rèn)為，產(chǎn)學(xué)研脫節(jié)是我國食品和包裝機(jī)械行業(yè)難出新產(chǎn)品的重要原因。

企業(yè)：忙于低端仿制不愿花錢研發(fā) 企業(yè)研發(fā)經(jīng)費(fèi)及力量薄弱是食品機(jī)械行業(yè)一大瓶頸。例如，廣東省連續(xù)四年（1998～2001）研發(fā)經(jīng)費(fèi)只占企業(yè)銷售收入的0．2％～0．3％，研發(fā)人員只占從業(yè)人員的3．5％～4％。全國的情況也一樣。企業(yè)用于研究開發(fā)新產(chǎn)品的經(jīng)費(fèi)最好的是廣州達(dá)意隆公司。開發(fā)經(jīng)費(fèi)占到了其銷售額的19％，其次是粵東機(jī)械廠，占到11．6％，大多數(shù)企業(yè)研發(fā)經(jīng)費(fèi)都只占銷售總額的3％以下，研發(fā)人員比例也是達(dá)意隆公司最多，占職工總數(shù)的30％以上，為了開發(fā)新型吹瓶機(jī)，光實(shí)驗(yàn)用管胚就花去200萬元以上。

有些企業(yè)主要是測繪仿制國內(nèi)外同類產(chǎn)品，沒有自己的研發(fā)能力，研發(fā)投入極少，只靠低價競爭。 企業(yè)把主要精力投入到低端產(chǎn)品市場的競爭中，在開發(fā)新產(chǎn)品方面舍不得投入資金和技術(shù)人員，因?yàn)橛幂^高的開發(fā)費(fèi)用開發(fā)出來的新產(chǎn)品會很快被別人仿制，而且由于價格相對較高而無法占領(lǐng)市場。最終的結(jié)果是使我國食品機(jī)械的技術(shù)水平總是處于仿制階段，阻礙產(chǎn)品的升級換代，使我國食品機(jī)械產(chǎn)品不能形成屬于自己的核心技術(shù)競爭力，永遠(yuǎn)跟在發(fā)達(dá)國家的后面而不能領(lǐng)跑。

科研院所：體制問題凸顯不能形成合力 有關(guān)專家認(rèn)為，我國食品機(jī)械行業(yè)科技力量不足。食品機(jī)械行業(yè)不大，但大專院校相關(guān)專業(yè)及科研院所共有80多所，可謂力量不弱。但目前的情況是研究院所忙于創(chuàng)收掙飯碗，有的形同一個工廠，只忙于加工生產(chǎn)和營銷；有的想搞研究卻沒有經(jīng)費(fèi)；有的有技術(shù)但找不到中間試驗(yàn)的用戶，生產(chǎn)企業(yè)又不愿意出錢冒風(fēng)險，從而導(dǎo)致產(chǎn)、學(xué)、研脫節(jié)，本來就不強(qiáng)的技術(shù)力量沒有發(fā)揮出應(yīng)有的作用。比較值得關(guān)注的是世界前沿的冷殺菌技術(shù)目前在我國還沒有進(jìn)入應(yīng)用研究階段，僅開始冷灌裝設(shè)備的生產(chǎn)，還談不上冷殺菌。

我國科研院所的科研內(nèi)容一般比較單一，綜合性不強(qiáng)，其研究成果在工業(yè)化生產(chǎn)中的應(yīng)用性較差。而食品機(jī)械和包裝機(jī)械產(chǎn)品技術(shù)比較復(fù)雜，其新產(chǎn)品的研究開發(fā)往往需要多個學(xué)科、多個行業(yè)的技術(shù)人員共同協(xié)作才能真正搞出應(yīng)用性成果。但目前的問題是，國家沒有相關(guān)部門來組織和協(xié)調(diào)各相關(guān)科研機(jī)構(gòu)；企業(yè)當(dāng)然希望能通過科研機(jī)構(gòu)聯(lián)合攻關(guān)實(shí)現(xiàn)新產(chǎn)品升級換代以取代進(jìn)口同類產(chǎn)品，占領(lǐng)市場，但大量的科研經(jīng)費(fèi)單靠企業(yè)難以負(fù)擔(dān)，即使能夠負(fù)擔(dān)的企業(yè)也不愿意冒這個風(fēng)險。誰來組織協(xié)調(diào)這些相關(guān)的科研機(jī)構(gòu)？研發(fā)經(jīng)費(fèi)誰來出？問題已經(jīng)明白地擺在了食品和包裝機(jī)械行業(yè)的面前。

目前就有一個典型的例子。用于肉類加工的真空斬拌機(jī)由于國內(nèi)長期無人開發(fā)，進(jìn)口數(shù)量很大，直到去年國內(nèi)才有企業(yè)開始研制開發(fā)。目前國內(nèi)該機(jī)器的產(chǎn)能為每鍋200公斤，而國外同類機(jī)器的產(chǎn)能已經(jīng)達(dá)到每鍋700公斤，差距仍然明顯。要說斬拌機(jī)，國內(nèi)早就有了，但因?yàn)闆]有結(jié)合真空技術(shù)，生產(chǎn)的肉制品肉和淀粉混合不均勻，賣相差，口感不好，沒有市場。而真空技術(shù)國內(nèi)也有相應(yīng)的研究機(jī)構(gòu)，但沒有人把它與斬拌機(jī)技術(shù)“牽手”，因此造成真空斬拌機(jī)長期大量進(jìn)口的傷痛。 長期以來，大部分企業(yè)基本上沒有自己的科研力量，科研院所和大專院校與市場經(jīng)濟(jì)相差一大段距離，缺乏與一線企業(yè)的聯(lián)系，企業(yè)與院校攜手開發(fā)產(chǎn)品的為數(shù)不多，技術(shù)咨詢開展得也不普遍，院校搞出的一些新原理、新結(jié)構(gòu)、新材料、新工藝不能及時應(yīng)用于生產(chǎn)實(shí)踐，兩者優(yōu)勢難以結(jié)合。大部分研究的課題不是沒能轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)力，被“束之高閣”，就是做了一半就不了了之，沒有形成帶動科研與生產(chǎn)緊密結(jié)合的技術(shù)進(jìn)步力量和運(yùn)行機(jī)制。

據(jù)何南至介紹，國家科委對立項(xiàng)的科研課題撥了研究經(jīng)費(fèi)進(jìn)行研究，課題也是根據(jù)市場需求來立項(xiàng)的，但卻沒有去調(diào)查具體應(yīng)用的企業(yè)，不符合具體企業(yè)的需要，結(jié)果是大多數(shù)的食品和包裝機(jī)械科研技術(shù)成果在樣機(jī)階段就“完成任務(wù)”了，這樣的樣機(jī)只能用于試驗(yàn)室，離真正實(shí)現(xiàn)工業(yè)化生產(chǎn)還有相當(dāng)?shù)木嚯x。大量的科研經(jīng)費(fèi)耗費(fèi)了，食品和包裝機(jī)械企業(yè)卻沒能得到所需要的技術(shù)和產(chǎn)品，食品和包裝機(jī)械產(chǎn)品更談不上更新?lián)Q代。 據(jù)專家介紹，我國食品機(jī)械企業(yè)對科研投入平均不到銷售額的1％，經(jīng)費(fèi)匱乏使科研設(shè)備、試驗(yàn)檢測儀器等手段十分落后，使大部分食品機(jī)械產(chǎn)品長期停留在引進(jìn)后消化吸收的水平。產(chǎn)品是仿制出來了，但內(nèi)在質(zhì)量不過關(guān)，這就導(dǎo)致了許多食品加工企業(yè)寧可花大價錢購買國外設(shè)備，也不愿意使用價格比國外便宜數(shù)倍的國產(chǎn)食品機(jī)械。

據(jù)廣州達(dá)意隆公司說，可口可樂、百事可樂等國際化公司在購買他們的灌裝設(shè)備時，并不討價還價，而是對設(shè)備的內(nèi)在質(zhì)量要求非常高，要最新的產(chǎn)品。國內(nèi)其他不重視新產(chǎn)品研制開發(fā)停留在仿制水平上的食品和包裝機(jī)械企業(yè)要想得到這樣的大單恐怕沒戲。 何南至舉例說，過去廣州輕機(jī)擁有自己的研發(fā)機(jī)構(gòu)，研發(fā)能力比較強(qiáng)，一度在國內(nèi)稱雄。但由于機(jī)制問題，造成科研開發(fā)人員流失，至今難以形成研制開發(fā)合力，新產(chǎn)品開發(fā)速度放緩。

行業(yè)協(xié)會：有心組織協(xié)調(diào)缺少經(jīng)費(fèi)支持 何南至認(rèn)為，要解決食品和包裝機(jī)械行業(yè)的產(chǎn)學(xué)研脫節(jié)問題，必須要有一個機(jī)構(gòu)來組織協(xié)調(diào)。國家沒有相關(guān)部門來組織協(xié)調(diào)，只能靠行業(yè)自己。國外都是靠行業(yè)協(xié)會來組織協(xié)調(diào)企業(yè)與科研院所，企業(yè)與科研院所簽訂合同，企業(yè)先支付一定比例的經(jīng)費(fèi)，科研院所根據(jù)企業(yè)的要求，負(fù)責(zé)從產(chǎn)品的開始研制到實(shí)現(xiàn)工業(yè)化生產(chǎn)整個過程，最后由企業(yè)支付剩余的經(jīng)費(fèi)。企業(yè)與科研院所之間的合作完全按照依法誠信的原則來進(jìn)行，形成了良性的產(chǎn)學(xué)研結(jié)合機(jī)制，使行業(yè)的研究開發(fā)水平不斷躍上新臺階，產(chǎn)品更新?lián)Q代速度很快。

而我國的情況是，企業(yè)不愿冒風(fēng)險先支付一定比例的經(jīng)費(fèi)，擔(dān)心出了錢成果卻由于種種原因泡湯；科研院所又擔(dān)心研究成果出來企業(yè)看到設(shè)計(jì)圖紙后稍作借鑒不認(rèn)賬不給錢，相互之間缺乏應(yīng)有的誠信。行業(yè)協(xié)會為了行業(yè)的發(fā)展，當(dāng)然應(yīng)該而且也希望能夠出面組織協(xié)調(diào)，但卻沒有相應(yīng)的經(jīng)費(fèi)支持，真正是有心無力。

因此，何南至希望企業(yè)和科研院所能夠在誠信的市場經(jīng)濟(jì)規(guī)則下攜手合作，讓我國自行開發(fā)的食品和包裝機(jī)械產(chǎn)品能夠更多地占領(lǐng)國內(nèi)的市場，并積極開拓國際市場。