業內人士指出，進出口貿易的持續增長表明我國食品行業正在走上健康發展的軌道，而這樣的形勢與我國經濟的增長、國力的提升密不可分。

　　數據顯示，多年來，中國出口食品合格率一直保持在99%以上，而且沒有發生過因出口食品質量安全引起的嚴重質量安全事故。

　　銷售市場的變化

　　多年來，全球飲料和食品加工與包裝機械市場需求一直保持穩定增長，僅在全球金融和經濟危機爆發的2009年，曾出現短暫大幅下滑。2002·2011年間，全球飲料和食品機械年貿易額從200億美元增長50%至300億美元，其增長速度幾乎超越所有其他工程產業。而據德國工程聯盟(VDMA)估計，在這300億美元全球飲料及食品機械貿易額中，約三分之一來自飲料及液體食品產業。

　　德國和意大利多年來一直是該市場的最重要出口國，2011年各占全球貿易總額之23%，遠隨其后者包括美國、荷蘭、瑞士和中國(占比分別在4%·8%之間)，此外還有40個活躍的食品飲料機械出口國。對于這些出口導向型企業，國際飲料及液體食品技術博覽會(drinktec)是他們向國際飲料產業展示自己的最佳平臺，是能讓他們測試市場競爭并與全球各地客商聚洽的領先展會。

　　僅在幾年前，歐洲國家的飲料和食品加工與包裝機械進口量仍占全球出口總量之55%—60%，但到了2011年，其市場份額已萎縮至43%。2011年，亞洲市場份額達到22%，成為繼歐洲之后的全球第二大銷售市場。此外，拉丁美洲和非洲/中東等地區的市場份額也呈現增長。這些數據反映了銷售市場的變化，而德國工程聯盟(VDMA)預期未來數年還將出現更多變化：新興和發展中國家(經濟增長者及產業發達、現代化者)將成為市場增長的強勁動力，同時來自西歐和北美成熟市場的投資將繼續保持高位。如今，亞洲、拉丁美洲和非洲/中東三者合計的機械需求占全球份額已超過44%，飲料消費量占比更達到50%。

　　主導市場三大趨勢

　　對于飲料及液體食品生產、裝瓶及包裝機械和設備制造商，國際飲料及液體食品技術博覽會(drinktec)是一場展會，是面向全球業者展示創新的“櫥窗”，是最全面匯集各類規模企業的國際飲料產業第一展。全球化進程以及市場的不斷變化需要一個國際公認的平臺，向我們反映產業全貌、指明市場趨勢和提供解決方案。

　　對于國際飲料及液體食品技術，創新是他們在國內和國際市場保持競爭力的決定性因素。記者從該展組委會獲悉，行業發展的總體趨勢是：可持續、安全和靈活性。

　　可持續與資源效率

　　長久以來，可持續早已不只是一個時髦口號。氣候變化、能源需求增長和資源缺乏是今天全世界共同面臨的基本挑戰。不僅為了節省成本，終端消費者越來越傾向將可持續納入其決策考量。因此，負責任地利用資源，也正被越來越多的企業視為競爭優勢。同時，設備與技術供應商也在致力為此提供解決方案。近年來，所有飲料技術領域均聲稱在資源消耗方面取得了顯著進展：

　　在飲料生產中減低水消耗、采用加工用熱能及水在循環利用保證正能量平衡;采用高能效部件顯著優化機械設備能耗，降低裝瓶設備能耗多達30%。

　　PET(聚對苯二甲酸乙二酯)的巨大成功仍在延續。2011年，多達40%的各類飲料使用PET容器裝瓶，而且此比例將繼續上升。PET容器得以流行的原因在于，其低重量不僅提升了飲料制造商的利潤率，運輸PET飲料瓶所需油料更少，而且環保。

　　安全與品質

　　安全與衛生生產事關消費者的健康，是飲料及食品產業的至關重要所在，而機械與設備的衛生設計則是產品安全的首要因素之一。因此，設備的每一個部件都必須達到不積存產品殘留物、土壤或微生物，并易于清潔的標準，這是消除微生物危害的唯一途徑。同時，在生產和包裝全過程中采取控制和檢查措施，也是重要的安全保證。必要時，必須確保產品的可追溯性。為便于流程跟蹤，應對控制和工廠數據進行保存。所有這些舉措都將提升產品安全性。

　　多樣化和靈活性

　　人際間差異普遍存在，消費者對飲料和食品的習慣和偏好也因人而異。消費偏好多樣性極其廣泛，而一個產品的生命周期也非常短暫。對于飲料生產企業，應對不斷變化的消費潮流的創新和快速反應能力，對于保持競爭力至關重要。這不僅反映在產品的配方上，也反映在其包裝風格與尺寸上。

　　這些挑戰要求生產技術必須具有足夠的適應性和快速反應性。如果產品需要添加新成分，生產流程就必須做出相應調整，可能需要不同的溫度和劑量工藝。為適應新產品的生產，技術和設備必須具有快速切換能力。自動化配方管理是自動化加工與高效生產控制的保證。特別是在包裝環節，為適應市場對包裝尺寸的多樣化需求，必須保持足夠的靈活性。

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