涇渭茯茶
三秦都市報(bào)-三秦網(wǎng)訊（記者 宋雨 張晟源）茶不僅僅是一種物質(zhì)產(chǎn)品，更是一種具有象征意義的文化產(chǎn)品。
右任故里茯磚茶
昨天，首屆中國國際茶葉博覽會(huì)在浙江杭州開幕，陜西涇陽右任故里茯磚茶有限公司專門展示了幾款茯茶，“既有禮品裝的，也有簡裝的，還有幾款是特意制作的，包裝上都有一定的陜西元素，比如’右任故里’四個(gè)字，采用的就是于右任先生的字，”公司銷售主管任泰樂說，希望通過此次茶博會(huì)，能夠讓世界認(rèn)識(shí)陜西的茯茶。
世人都知道于右任是陜西三原人，其實(shí)，于右任祖籍涇陽，當(dāng)?shù)厝颂崞鹚Ｕf“斗口于家”。斗口，是個(gè)地名。“民國十八年陜西大災(zāi)荒”過后，于右任曾在此創(chuàng)辦了陜西最早的農(nóng)林業(yè)生產(chǎn)試驗(yàn)基地——斗口農(nóng)場。他請人種麥植棉，向農(nóng)民免費(fèi)傳授農(nóng)耕新技術(shù)，還栽了好些果樹。
任泰樂介紹，將“右任故里”這四個(gè)字作為logo，不僅是對髯翁的追憶，也是對涇陽茯茶這個(gè)茶葉區(qū)域品牌的溯源。茯磚古茶，秦人創(chuàng)制。從漢代始，涇陽，這塊涇水之濱的京畿要地就成了“官引茶”到中原的集散地。
官茶到?jīng)埽硇袡z做，制成茯磚茶后，才沿絲綢之路銷往西北各地乃至中西亞各國。漢出散茶，明做磚茶，巍巍600年茯磚茶史，威震四方，風(fēng)靡絲路。
新中國成立之初，涇陽整合原有的生產(chǎn)企業(yè)，成立了人民茯茶廠，生產(chǎn)的紅星牌茯磚茶享譽(yù)西北地區(qū)和中亞地區(qū)。1958年，按照國家相關(guān)政策，將茯磚茶生產(chǎn)加工基地移至原料主產(chǎn)地湖南省安化縣，但涇陽民間制作茯磚茶一直未曾間斷，制茶技術(shù)一直延續(xù)至今。
中國茶按基本類分有綠茶、紅茶、青茶、白茶、黃茶、黑茶六大類，涇陽茯磚茶屬黑茶類。全國一千多種茶品中，唯涇陽茯磚茶品中生長繁殖有一種有益曲霉菌——“金花菌”，生物學(xué)家現(xiàn)定名為“冠突散囊菌”。它是涇陽茯磚茶的獨(dú)特之處，因而形成了涇陽茯磚茶的獨(dú)特風(fēng)格。
“金花菌”是一種微生物，過去只有在千年靈芝上才發(fā)現(xiàn)過，是涇陽茯茶在當(dāng)?shù)靥囟ōh(huán)境條件下，通過“發(fā)花”工藝長成的自然益生菌體，俗稱“金花”，學(xué)名冠突散囊菌，有益消化和生理的調(diào)節(jié)。
事實(shí)上，不管是歷史文化的底蘊(yùn)還是茯茶“發(fā)花”的技藝，在如今對茶的品鑒里，陜西涇陽始終優(yōu)于其他地區(qū)的黑茶。
中國茶葉流通協(xié)會(huì)副會(huì)長、陜西省茶葉協(xié)會(huì)會(huì)長、蒼山秦茶·涇渭茯茶董事長紀(jì)曉明
“金花什么味，什么不用說，喝完了才會(huì)明白。”中國茶葉流通協(xié)會(huì)副會(huì)長、陜西省茶葉協(xié)會(huì)會(huì)長、蒼山秦茶·涇渭茯茶董事長紀(jì)曉明認(rèn)為，茯茶內(nèi)含有淺黃色像蛋花般的金花才可稱為茯磚，“金花”含量又與茶葉品質(zhì)呈正相關(guān)，民間所說的黑茶養(yǎng)人，主要說的就是“金花”。所謂“茶好金花開，花多茶質(zhì)好”。
涇渭茯茶 手筑茯磚茶
紀(jì)曉明被譽(yù)為“黑茶王”，懷著重塑陜西茯茶輝煌的夢想，他在傳統(tǒng)的茯磚茶生產(chǎn)制作卻失落了近半個(gè)世紀(jì)后不懈努力，讓陜西茯磚茶再次復(fù)活“開金花”。今年，咸陽涇渭茯茶有限公司參與完成的“黑茶提質(zhì)增效關(guān)鍵技術(shù)創(chuàng)新與產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用”科研項(xiàng)目榮獲2016年度國家科學(xué)技術(shù)進(jìn)步獎(jiǎng)二等獎(jiǎng)。這是新中國成立以來我國茶行業(yè)獲得的最高科技獎(jiǎng)項(xiàng)，意味著陜茶科研能力進(jìn)入全國茶葉企業(yè)領(lǐng)先水平。
