【中國包裝網(wǎng)訊】減少食物浪費是食品包裝行業(yè)面臨的主要挑戰(zhàn)。全球約有60％的消費者生活在依賴包裝延長食品貨架期的城市地區(qū)。雖然許多可避免食物浪費的包裝技術(shù)已經(jīng)存在，但由于缺乏利潤潛力且成本收益率低，實施過程往往停滯不前。成功的包裝設(shè)計可將商業(yè)案例擴展到食物浪費以外以抵消初始技術(shù)投資，并具有解決可持續(xù)性問題的重要意義，從而提高解決食物浪費創(chuàng)新方案的利潤潛力。

拓展的商業(yè)案例=更好的包裝解決方案
可減少食物浪費的包裝拓展商業(yè)案例與包裝可持續(xù)性、社會責任及利潤有關(guān)。ReFED（致力于減少食物浪費的美國協(xié)作組織）最近發(fā)布的報告量化了可減少食物浪費包裝的商業(yè)機會。ReFED的代理總監(jiān)暨MissionPoint Partners公司負責人Sarah Vared解釋說：“ReFED的發(fā)展藍圖允許創(chuàng)新者與投資者了解更多食物浪費解決方案的影響及商業(yè)案例。”分析表明，可減少食物浪費的包裝在初始金融投資后的凈經(jīng)濟價值至少為10億美元。這一經(jīng)濟利益有助于推動減少食物浪費的包裝解決方案的發(fā)展。
不同產(chǎn)品的日期標簽與改進協(xié)調(diào)/分析方案是相同的，乍一看，與這類確定的解決方案相比，包裝解決方案的復雜性似乎令人望而生畏。因為延長貨架期的策略因食品不同而異，因此包裝解決方案更為復雜。但不同類別間減緩主要基本降解反應的包裝解決方案有著相似的原理。例如，包裝谷物、花生和肉類的貨架期都得益于限制氧氣和控制水分的包裝技術(shù)，即便這些產(chǎn)品的降解反應與反應速率都有所不同。對于這類產(chǎn)品，經(jīng)常會考慮使用水分氧氣屏障、氣調(diào)包裝（MAP）、水分氧氣吸收劑、氧氣吸收膜、可食用屏障（包括肉用抗菌薄膜）、納米技術(shù)和智能包裝等手段。跨類別的包裝解決方案有助于將商業(yè)潛力集中于尋求一攬子解決方案，以減少大型食品產(chǎn)品組合中的食物浪費。
當減少食物浪費的包裝設(shè)計與可持續(xù)性、社會責任及利潤增加相關(guān)聯(lián)時，這些方案的商業(yè)潛力將會提高。包裝聯(lián)盟Pac；美國包裝與環(huán)境協(xié)會Ameripen；以及其他包裝組織展示了一系列減少食物浪費的解決方案及具有說服力的商業(yè)案例。相互交織的各項因素造就了成功的再設(shè)計。例如，聚對苯二甲酸乙二醇酯（PET）具有成本低、回收率高、易于熱成型、阻隔能力、易于改變設(shè)計以適應部分控制以及消費者友好等特征，因此經(jīng)常被選為包裝材料。POM Wonderful品牌紅石榴汁的PET瓶不但可以減少食物浪費，而且邁入了高利潤的、品牌驅(qū)動的即食冷凍去皮新鮮水果類市場。POM Wonderful石榴汁PET包裝的商業(yè)案例包括PET的可回收性、與健康益處的聯(lián)系，以及減少食物浪費。
當減少食物浪費的包裝設(shè)計與消費者儲存及家電使用相關(guān)時，其他水果的包裝發(fā)展便大有希望。通用電器的食品保鮮工程師Danny Carballo說：“在電器內(nèi)部基于存放位置的不同而產(chǎn)生不同的適宜溫度、相對濕度及混合氣體的技術(shù)出現(xiàn)了。”不同的食物需要不同的冰箱條件來阻止氧化、微生物生長、營養(yǎng)物質(zhì)降解及總體衰變。例如，草莓需要32℉-36℉的溫度、90％-95％的相對濕度及特定的混合氣體才能保持最佳的貨架期。而大多數(shù)冰箱設(shè)置在40℉、80％-90％相對濕度及21％氧氣。Carballo認為，了解包裝與電器之間的聯(lián)系可能會提供具有成本效益的解決方案以減少食物浪費。包裝設(shè)計可以指示食品應儲存在電器中的具體位置，與電器相聯(lián)系的智能包裝具有發(fā)展?jié)摿Α�Carballo解釋說：“例如，如果將草莓放在儲物箱中，則空氣循環(huán)會減少，這將導致濕度增加，對于提高草莓貨架期是有利的。復雜的冰箱為適當?shù)拇鎯μ峁└�多的方向，例如草莓，以及通常存儲在標簽抽屜�?nèi)的肉類、奶酪和蔬菜。”這意味著指示最適位置的包裝設(shè)計將增加產(chǎn)品的貨架期。
可持續(xù)包裝與食品浪費之間的聯(lián)系
使用包裝來減少食品浪費的解決方案通常意味著更多的包裝。這些額外的包裝通常會增加成本、影響利潤和/或轉(zhuǎn)化為更高的零售價格。對于63％的消費者來說，可持續(xù)性包裝可以推動購買決策。因此，解決包裝可持續(xù)性同時減少食物浪費至關(guān)重要。更具體地說，為了贏得消費者，包裝需要解決食物浪費，有責任地控制食品份量，同時對品牌成長的反應更為敏感。Pac包裝聯(lián)盟的可持續(xù)發(fā)展總監(jiān)Rachel Morier表示：“我們看到越來越多的人認識到循環(huán)經(jīng)濟，而包裝的作用是非常顯著的。利用包裝的創(chuàng)新大有希望，如可持續(xù)發(fā)展的社會責任、食品營養(yǎng)以及防止食物浪費。”她看到了食品浪費與包裝可持續(xù)性之間的自然聯(lián)系。Ameripen在其倡議中回應了這一概念。其他會議及研究機構(gòu)也正在進行類似關(guān)系的研究。例如，全球糧食損失及減少浪費倡議（SAVE FOOD），將出席今年的國際包裝展（Interpack）及上海包裝世界博覽會（Shanghai World of Packaging）等活動，并在會上強調(diào)可持續(xù)包裝在減少食物浪費方面的作用。麥吉爾健康與經(jīng)濟融合中心及全球協(xié)同創(chuàng)新平臺（PIP）等進行的其他舉措將突出展示引導健康生活方式的人群所選擇的包裝類型。
“包裝不但是減少食物浪費的可行解決方案，也是提醒消費者的一種重要方式。因為當改善包裝以減少食物浪費時，包裝總量可能會增加。”Vared說。通常消費者認為那些用于食品保鮮而增加的包裝部分已經(jīng)算是過度包裝了。威斯康辛州Neenah市的Bemis公司（bemis.com）所生產(chǎn)的用于漢斯牌配方番茄醬的阻隔袋就可以有效減少浪費，當消費者只需要為自己的食譜添加少量番茄醬時，他們不必打開整罐的番茄醬。與罐裝相比，阻隔袋所產(chǎn)生的包裝廢物更少，無論是重量還是體積。但這是一個復雜的生命周期分析（LCA）問題，因為不銹鋼罐是可回收利用的，而Bemis的阻隔袋不行。其他商業(yè)案例可以更具體更迅速地與消費者產(chǎn)生共鳴。賓夕法尼亞州Gilbertsville市Sealstrip公司（Sealstrip.com）所生產(chǎn)的FreshPak壓敏再密封包裝應用于好時公司的Twizzlers糖果上，減少了43％的包裝膜，從而提高了生產(chǎn)線速度。減少Twizzlers糖果間歇性消費所產(chǎn)生的食物浪費的商業(yè)案例是綜合性的，因為它降低了包裝成本和聚合物使用，從而提高了可持續(xù)性并增強了品牌。同樣，由德國Wolfertschwenden市Multivac公司（multivac.com）制成的熱成型拉伸膜使Dovecote Park牌肉制品的貨架期翻倍，同時減少了包裝材料的數(shù)量。英國Poole市Sealpac公司（sealpac-uk.com）也提供了類似的解決方案。多倫多市的Purpod咖啡俱樂部（purpod100.com）也提供了一個復雜的商業(yè)案例，其單份咖啡的豆莢是100％可堆肥的。北卡羅來納州Charlotte市Sealed Air公司（sealedair.com）生產(chǎn)的隔離包，為雞胸肉提供了單獨的真空包裝以及堅實的商業(yè)案例。阻隔包裝消除了冷凍器燒傷，使消費者能夠看到內(nèi)容物，且與自動化家禽加工相一致，經(jīng)濟高效地減少了交叉污染。同樣，Sealed Air公司的雙分隔包裝腌料可減少食物廢物和包裝材料。
消費者信息
很少有消費者承認由于包裝不良所引起的食物浪費會增加產(chǎn)品的環(huán)境及貨幣成本。消費者包裝知識的不足會以其他方式改變現(xiàn)實。例如，消費者對可堆肥包裝的興趣日益增長，但可堆肥包裝通常缺乏防止食物浪費所需的阻隔層。作為一種不可壓縮包裝，從生命周期分析來看，它有時會消耗相當?shù)馁Y源。可堆肥包裝與減少食物浪費往往是相關(guān)的，相比其他包裝，可堆肥包裝阻止消費者浪費食物的作用并不明顯，這造成了消費者的混亂。Morier表示：“Pac及其他類似組織的研究證實，消費者在包裝方面需要一致的信息，因為它與食物浪費及環(huán)境有關(guān)。消費者有權(quán)知道由于包裝不良導致的食物損失通常比包裝的環(huán)境成本更高。包裝的效果顯著，且大多數(shù)使用的包裝可以回收、再利用或堆肥，對循環(huán)經(jīng)濟有貢獻。”以證據(jù)為基礎(chǔ)的生命周期分析可以指導行業(yè)進行包裝材料選擇。但大多數(shù)消費者也需要指導。為消費者解釋包裝的好處至關(guān)重要。教育消費者關(guān)于食物浪費的內(nèi)容應包括包裝的作用及其可持續(xù)性的信息。