在4月21日食品飲料創新論壇（FBIF2017）大會上，瑪氏巧克力中國研發副總裁Justin Comes針對中國當下巧克力的消費市場趨勢進行了詳盡分析。
六大趨勢
隨著生活和消費水平的提高，巧克力這種能帶來愉悅消費體驗的休閑食品，有著非常廣闊的發展前景。Justin 認為巧克力發展存在六個新趨勢：增長快、數字化、多樣化、更健康、更便捷、更高效。
效率&便捷
隨著生活節奏的加快，越來越多人因忙碌于生活而選擇簡單快捷的食品。巧克力作為一種方便、高能量的快食，對消費者有著非常強大的吸引力。因此，瑪氏決定采取更有效率的銷售方式：廣泛撒網，重點布局。不僅在大型超市如沃爾瑪、大潤發等設點銷售，同時對全家、快客等便利店也提高產品覆蓋，讓巧克力的購買“隨手可得”。與此同時，中國有著全球最大的網購銷售驅動，電商對提高銷量有著不可忽視的力量，瑪氏在各電商設立旗艦店，適應中國消費者對網購的偏好。以更便利的購買體驗，搶占更大的市場份額。
產品創新，包裝助力
面對中國消費市場的發展趨勢，創新是抓住機遇的關鍵所在。對于市場需求，如何快速響應？如何兼并線上和線下雙渠道創新巧克力產品種類以及包裝？是整個瑪氏、尤其研發部所亟需解決的難題。以迎合消費市場和消費者口味的巧克力種類為主線，輔以富有創意的巧克力包裝，通過線下線上雙渠道進行產品推進，是瑪氏企業贏取巧克力市場份額的立足點。
為了獲得龐大的市場基礎，在眾多巧克力品牌中脫穎而出，瑪氏巧克力研發部對消費者消費心理以及當下中國巧克力消費市場做出了準確的趨勢判斷。瑪氏對消費者行為學做出了復雜的研究，在產品和包裝的創新上分別做出了富有針對性的反應，使得自身的巧克力產品更為大眾所接受。
首先，面對消費者口味的改變，瑪氏根據消費者口味變化趨勢的研究來定位自身產品的新種類。根據數據、針對不同地區人們，瑪氏巧克力都有其獨特的應對方式。例如，瑪氏最近在中國推出抹茶、檸檬、草莓味等巧克力，而這一系列的產品，都是通過產品調研部對消費者口味調查的反饋，再基于新產品的需求度、可獲得性、以及預測的在市場的生存能力，從而研發并推廣出來，迅速走紅市場。
同時，產品包裝的創新讓消費者有更多的機會去將巧克力消費日常化。例如，瑪氏針對不同的星座、不同的工作種類等推出不同包裝的新產品，使得這系列產品對目標人群更有針對性，將巧克力包裝和日常點滴結合一體，能夠進一步迎合消費者口味，滿足消費者對巧克力市場的消費需求。
