真空袋也稱減壓包裝，是將包裝容器內的空氣全部抽出密封，維持袋內處于高度減壓狀態，空氣稀少相當于低氧效果，使微生物沒有生存條件，以達到果品新鮮、無病腐發生的目的。應用的有塑料袋內真空包裝、鋁箔包裝、玻璃器皿包裝等。可根據物品種類選擇包裝材料。由于果品屬鮮活食品，尚在進行呼吸作用，高度缺氧會造成生理病害，因此，果品類使用真空包裝的較少。
食品真空袋特點：
1：隔絕空氣性能強，防氧化，防水，防潮:。
2：機械性能強，抗爆破性能高，抗穿刺抗撕裂性能強。
3：耐高溫（121度），耐低溫（-50度），耐油，保香性能好:。
4：熱封性能好，柔軟性，高阻隔性好。
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